Para encender una chimenea o barbacoa disponemos de dos combustibles para ello: la leña y el carbón. Muchas personas piensan que el carbón se origina de la leña que se quema y que son dos combustibles casi iguales, pero esto no es del todo correcto.
En el caso de encender una chimenea, no hay duda, la mejor opción es usar la leña. Esto es porque en una chimenea el principal objetivo es que el fuego dure mucho tiempo encendido. Te recomendamos leer nuestro post “¿Cuál es la mejor leña para la chimenea?” donde te contamos los tipos de leña y cuál es la mejor combinación para tu chimenea.
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En el caso de querer encender una barbacoa no importa el fuego, la clave son las brasas. Llegados a este punto…¿qué opción es mejor: usar carbón preparado o leña normal?
La leña, el combustible perfecto para momentos concretos
La leña es un combustible que tarda más en hacer brasas y depende en su gran medida del tipo de madera que utilicemos. En las barbacoas, cuando elegimos hacer parrilla a leña, la madera perfecta es la leña de oliva para verduras y la leña de encina para carnes, pescados o arroces. Esta última opción tiene la gran ventaja de que es una leña muy fácil de controlar quitando o añadiendo troncos.
Usar leña para la barbacoa debe ser en un momento específico, ya que aporta un sabor muy ahumado que no obtenemos con el carbón. Cabe destacar que, cada leña es un mundo y, conocer los distintos tipos de leña, nos puede ofrecer muchas opciones para nuestra barbacoa.
Truco: Añade virutas de madera remojadas en agua, zumo o cerveza para aromatizar la comida a tu gusto.
El carbón, el combustible perfecto para barbacoas variadas
El carbón es un combustible muy fácil de encender, produce menos humo y necesita menos tiempo para generar las brasas, generalmente media hora. Es perfecto cuando vamos a cocinar diversas clases de alimentos en la barbacoa.
La mayor ventaja es que es ideal para realizar diferentes cocciones de manera simultánea. Aunque se mezclen sabores, estas comidas tienen un sabor ahumado muy peculiar.
La barbacoa perfecta
Lo primero que debemos escoger es: ¿leña o carbón? Con la información anterior no tendrás duda en qué combustible escoger. El mejor consejo que podemos darte es que pruebes y disfrutes haciendo ensayos hasta dar con tu combinación perfecta.
Los grandes experimentados en barbacoas incluso mezclan ambos combustibles. Por ejemplo, para cocinar un buen arroz a la barbacoa en primer lugar, podemos generar esas brasas y calor de forma rápida con el carbón vegetal. Sin embargo, a la hora de cocer el arroz podrías añadir al carbón leña de naranjo para subir la temperatura.
En conclusión, experimenta con ambos combustibles. Cada uno aporta algo diferente. Lo importante es conocerlos y saber las ventajas que nos presenta cada uno.
Nota: Recomendamos para las barbacoas el uso de ambos combustibles siempre en un espacio exterior, sobre todo el uso del carbón.
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